Apesar de encontrarmos o queijo Cheddar na forma de creme, praticamente fundido, esta não é a verdadeira identidade deste queijo.
O Cheddar, que é de cor amarelada, possui uma consistência firme e é originário da Inglaterra. A forma que costumamos encontrá-lo no Brasil é uma fórmula americana.
O verdadeiro Cheddar só pode ser produzido nos condados de Somerset, Devon, Dorset e Cornwall. A iguaria possui proteção da IGP (Indicação Geográfica Protegida), um selo europeu que abaliza os produtos gastronômicos e agrícolas fabricados nos países do velho continente.
(Jornal Universo Gastronômico)
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