Puro Veludo!

Suave, delicado, perfumado e suculento: o pêssego empresta seu sabor inconfundível para as receitas de novembro

Originário da China, mas cultivando amplamente nas regiões Sul e Sudeste do Brasil (graças ao clima amigo), o pêssego é rico em vitaminas A e C, além de ser um ótimo digestivo e estimulador de apetite. Sem mencionar os atributos da fruta: aveludada, perfumada, saborosa e suculenta. Aqui, esses predicados são convertidos em receitas irresistíveis de três destinos deliciosos: um drinque do Baretto, uma salada da Chef Carla Pernambuco e uma sobremesa do Buffet Arroz de Festa, da Chef Adriana Cymes, e ambas ministram aulas no Atelier Gourmand.

BELLINI

Baretto

Ingredientes:

- 60ml de polpa francesa de pêssego

- 120ml de espumante prosecco

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes e sirva em uma taça do tipo flûte.

PÊSSEGOS ASSADOS COM PRESUNTO SERRANO, HORTELÃ E MOZARELA DE BÚFALA

Carla Pernambuco

Ingredientes:

- 1 pêssego grande sem caroço cortado em 4

- 3 mozarelas de búfala cerejinha

- 8 folhas de hortelã

- 4 fatias finas de presunto serrano

- 1 galho de tomilho

- 3 colheres (sopa) de vinho branco

- 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1- Junte o vinho, o aceto, a baunilha e o tomilho desfolhado, regue os pedaços de pêssego e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos.

2- Resfrie e reserve

3- Monte o prato com as bolinhas de mozarela no centro, as fatias de pêssego em volta e regue com o caldinho que restou.

4- Arrume as fatias de presunto serrano entre as de pêssego e finalize com as folhinhas de hotelã.

BOLO DE PÊSSEGO AROMATIZADO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

Adriana Cymes - Buffet Arroz de Festa

Ingredientes:

- 150g de farinha de trigo

- 100 g de nozes moídas

- 3 ovos

- 150 g de açúcar cristal

- 1 colher (sobremesa) de água de flor de laranjeira

- 150 g de manteiga em temperatura ambiente

- 12 pêssegos

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

1- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar por uns 5 minutos e vá juntando os ovos um a um. Continue batendo e acrescente as nozes, a água de flor de laranjeira e o fermento.

2- Junte a farinha peneirada e misture rapidamente.

3- Unte a forma de fundo removível (com 25cm de diâmetro) com manteiga e farinha de trigo.

4- Coloque a massa na forma untada.

5- corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Coloque-os sobre a massa e leve para assar por 30 minutos, em forno preaquecido a 170 graus, até ficar dourado.

6- Para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

7- Sirva com creme batido ou sorvete!

(matéria da revista Joyce Pascowitch)